La mission du marché fermier d’Élisabeth est d’offrir un espace alternatif de vente de produits agroalimentaires et artisanaux locaux et régionaux non commerciaux. La fraîcheur et la spécificité des produits agricoles et de transformation artisanale sont au cœur des préoccupations du marché. Le marché veut permettre un contact privilégié de la population bayollaise et des visiteurs avec les producteurs agricoles et les artisans de Sainte-Élisabeth et de la région.